インドカレーは自分でつくれはグローバリズムの夢を見るか?

インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い 平凡社新書　平凡社新書 田邊　俊雅 メヘラ・ハリオム 平凡社インドカレーハジブンデツクレ タナベ　トシマサ メヘラ・ハリオム 発行年月：2019年12月16日 予約締切日：2019年10月26日 ページ数：232p サイズ：新書 ISBN：9784582859287 田邊俊雅（タナベトシマサ） 北海道札幌市出身。

システムエンジニア、IT専門雑誌の記者・編集者、Webメディア編集・運営、読者コミュニティ運営などを経験後、2006年にWebを主な事業ドメインとする「有限会社ハイブリッドメディア・ラボ」設立。

14年、新規事業として富士山麓で「cafe　TRAIL」開店。

19年9月の閉店後も、日本の食材を生かしたインドカレーを研究中。

「WirelessWire　News」編集長 ハリオム，メヘラ（Hariom,Mehra） ニューデリー出身。

1976年、インドのタージマハールホテル入社。

80年にシェフに昇格し、タージパレスホテルへ異動。

要人担当シェフとして、インディラ・ガンディー首相やギャーニー・ジャイル・シン大統領などに食事を提供。

83年、香港のインド料理店マイウールの総料理長。

85年、日本のインド料理店アクバル総料理長。

98年、横浜市にインド家庭料理ラニを開業、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　人生が変わるほどのインドカレー体験／第1章　インドカレーについての大いなる誤解／第2章　シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本／第3章　インドカレーとしての「ぶり大根」／第4章　基本のカレーベースをマスターする／第5章　インドカレーでよく使う食材を知る／第6章　「毎日カレー？」インドの家庭料理としてのカレーとは？／第7章　「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か？／第8章　インドカレー作りにあると便利な道具たち／第9章　絶対に失敗しないインドカレーの作り方 インド人が毎日食べる家庭料理って、どういうもの？濃厚な料理を想像するかもしれませんね。

でも実際は、塩も油も控えめで、自然な味の料理が多いのです！基本のスパイスと日本の食材を使い、なるべく短い時間の調理で、「ぶり大根カレー」や「蕪のカレー」、「ラムチョップカレー」を、ぜひ、あなたも自分でつくってみましょう。

インド正統派料理人の指南によるレシピ多数。

シンプルで本当においしいカレーをつくるための決定版ガイドブック。

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